墨西哥驚為天人的道地小吃

記得剛到墨西哥的時候，有一天很想吃大腸麵線，可是這裡的超市沒有賣大腸這種內臟類的東西，有一個在墨西哥工作好幾年的台灣朋友跟我說要去Carnitas才買得到(直翻成小肉肉)，可惜小驢住的地方除了辦公大樓，住宅社區，還有一間很大的shopping mall外，跟本就沒有小攤販或是傳統市場這種東西(悶)，於是我朝思暮想的希望有一天可以吃到墨西哥傳說中道地的小吃，好幾次到市中心時，的確有看到小肉肉的攤子，但是攤子的外觀充滿陳年堆積的油垢，一塊塊的肥豬肉就這樣陳列在車水馬龍的路旁，在看到老闆黑黑的雙手，實在是不敢領教啊!是低~在墨西哥吃東西還是要注意一下，雖然台灣人已經被夜市小吃訓練出比歐洲人要厲害很多的腸胃，但墨西哥的細菌和病毒還是不容小覷，像小驢我這禮拜脹氣又拉肚子，害我今天星期六不敢出去玩，深怕這瞬間席捲而來要跑廁所的港覺在外面發生就糗了!而且捲筒衛生紙消耗量驚人啊! 一直到有一天，我和一位在墨西哥最好的墨墨朋友胡利歐聊到Carnitas，好巧不巧，他爸爸就開了一間Carnitas的店，他爸爸是在政府機構工作的經濟學家，所以常常要處裡了解一些店家餐廳或食物管理等事宜，有一次他嚐到了一個讓他幾乎要留下眼淚的Carnitas，決定退休後要投資做小本生意，於是就在一年前，實現了他的退休願望。

一般路邊可見的carnitas攤子

這Carnitas到底時甚麼勒? 其實就是豬的各個部位烹煮而成，仔細一問，原來過程繁瑣，前一晚要先用新鮮柳程汁與牛奶泡過一晚，然後在經過煎煮的步驟，使豬肉鮮美多汁又嫩又香，肥肉的香味跟台灣魯肉飯上的肥肉有點相似，而豬皮的部分很像控肉，入口即化但沒有很油膩的感覺，再配上蒸的或是炸的玉米餅，淋上自己喜歡的醬汁，點菜方式就好像去東山鴨頭挑自己喜歡的部位一樣，胡利歐帶我去吃了一次，真是驚為天人! 這比好多高級餐廳的食物好吃上幾百倍!(可能跟小驢愛吃小吃有關啦) 為甚麼這麼好吃勒?當初他爸爸會投資這間店，就是因為他認識這位對於豬肉挑選上嚴謹又專業的專家，他有門路可以買到上等品質的優質豬隻，然後在配上Carnitas界的戈登拉姆齊(世界頂級廚師)為主廚，就這樣成就了這間香味四溢的小店。不同於一般對於Carnitas的印象，雖然空間就像台灣一般的切仔麵店一般大，但環境舒適乾淨，可以清清楚楚看到廚師準備食物的地方。小驢從嘗試了第一次，就一直念念不忘，上禮拜又帶了小吉，胖胖，桑妮雅，及他兒子去吃了一次，大家都讚不絕口呢!

胡利歐爹開了一年多的carnitas乾淨可愛的小店面

被解體並烹煮好的豬隻

點菜的方式其實就是先選擇你想要的部位，小驢偏愛肥肉，所以會挑肚皮肉 (Cuero)、臉頰肉 (Cachete)、或腸子(Nana)，小吉比較不敢吃這麼肥，會點肋排肉(Costilla)、背脊肉(Lomo)，也可以瘦肉肥瘦混合(Maciza)，這是最基本最受喜愛的一種，另外還有豬耳朵(Oreja)、豬腎(Bofe) 、豬舌(Lengua)、豬喉(Perilla)、豬胃(Buche)各種內臟等，更誇張的是他們還有豬陰莖(Viril)和豬肛門(Pera)!!小驢想像著跟老闆點菜的情景: 「老闆，麻煩給我一份陰莖和肛門塔可」，哈哈哈哈哈!(流把油) 我看這兩樣還是留給勇氣可嘉的人嘗試了! 胡利歐還說有一位爺爺每天早上都來點唯一一份的豬眼睛，因為每天只進半隻豬，所以眼睛只有一隻，點完就沒了…台灣好像沒有在吃豬眼睛的吧! 台灣已經是以愛吃內臟出名的，沒想到墨西哥連眼睛都吃，總之就是讓豬死得很值得，物盡其用的一種概念，小驢甘拜下風呀!

薄玉米餅配豬皮(taco de cuero),肥滋滋好好吃~ 我的最愛!

也可以點豬骨豆子湯來配喔!

厚的炸玉米餅包肥瘦肉, 最經典的一道( Gordita de maciza)

接下來要挑選玉米餅，一種昰最常見的蒸的薄餅(Taco)，另一種則是比較厚而紮實，炸過的玉米餅(Gordita)，服務生端上玉米餅裡包夾著挑選部位的肉，自己加上綠檸檬、香菜、生洋蔥、和辣或不辣的醬汁，然後用手拿起，豪邁的給他大口大口的咬下去，好過癮呀!!!!(肚子咕嚕咕嚕中…) 胡利歐他爹的小肉肉店目前是小驢心中墨西哥美食的前幾名，真可惜離小驢家有段距離，不過也好，如果在我家隔壁的話，過沒多久，我也會慢慢變身為圓圓肉肉的墨墨吧!XD